jennybryaqyrh

標題:

外面麵攤賣的〈肉臊飯〉，其〈肉臊〉要怎麼自己做？

發問:

如題， 外面麵攤賣的〈肉臊飯〉，其〈肉臊〉要怎麼自己做？ 會自己做肉臊的網友，能否為小弟指教一下？ 希望能夠從購買食材起，至完成肉臊的製作過程，清楚的說明一下。 辛苦您了，先謝謝回答~!! ^^"

最佳解答:

豬絞肉和豬皮在豬肉販即可買到，油蔥酥和五香粉在雜貨店或超市都可買到。 五香肉燥 材料：豬絞肉400克、豬皮240克、油蔥酥100克 調味料：水1800cc、醬油250cc、五香粉1/2小匙、細砂糖3大匙 做法：1.將豬皮表面用刀刮乾淨後清洗乾淨，放入2000cc的滾水用小火煮約40分鐘至飲後取出沖涼，涼後切小丁備用。 2.100cc沙拉油燒熱放豬絞肉炒散。 3.再放入醬油加入冷卻後的豬皮丁，再依序將細砂糖、五香粉。 4.煮勻後再撒入油蔥酥拌勻。 5.用小火熬煮約30分鐘至湯汁有些濃稠即可。

其他解答:

到市場買豬絞肉50元、油蔥酥一包10元、二號砂糖一湯匙、醬油半碗、水1.5碗。 炒鍋倒入二湯匙油燒熱，放入豬絞肉拌炒至熟，炒到絞肉顆顆分明好像QQ的樣子，再加入油蔥酥一包拌炒至聞到香味，倒入醬油、砂糖、水，煮滾後再小火續煮5分鐘即可。 拌飯、青菜、麵、米粉、豆腐都很好吃！|||||唉唷~ 說實在的 你5點太少了啦~ 難怪沒人要回答你 我就當當好人八~但是 我也說不了多少= =" 基本材料就是:絞肉(有點五花肉會比較好)、香菇、醬油、大蒜、紅蔥、蝦米 有了絞肉 千萬不要急著加醬油和醬油膏 然後開中火 把它丟到鍋子裡 然後炒一下 (記住不要加油) 然後 記住!! 因為你的肉有五花 所以有本身的質防 你要讓他 的油跑出來 炒到鍋子中心底部的油份幾乎快沒的時候 就可以 起鍋了 然後再將香菇泡軟，把所有材料切丁，熱油鍋後放入洋蔥以及其他材料，後加入醬油與泡香菇的水，水份和醬油比例可以依個人口味而定，我喜歡炒久一點之後再放醬汁慢慢滷 等到醬汁 的味道定了 就可以把肉放進去了 時間的話 大約是等肉有吸到湯之後就差不多了~ 有稍微問了老媽~724001295B3CA305