jennybryaqyrh

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吃番茄及番茄醬對身體的好處?

發問:

很多人多說常吃蕃茄製品很好... 像是番茄醬還有番茄汁... 到底對身體有哪些好處呢?

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蕃茄保健小尖兵蕃茄紅素抗氧化可預防心血管疾病 記者黃曼瑩／台北報導 近年來，在許多科學家與營養家的努力研究與倡導下，大眾漸漸了解蕃茄非但不是豔麗的毒鮮果，而且還是防癌抗老的聖品。台大醫學院生化研究所教授呂鋒洲，繼兩年前完成「蕃茄與防癌」一書後，再次推出一本養生好書「蕃茄與慢性病」，更進一步發現蕃茄還具有另一項重要功能，即能預防心血管疾病。 多數人雖然知道蕃茄具有防癌作用，多吃對人體健康有好處，但多半的人僅將蕃茄視為普通保健蔬果一樣，偶爾想到才會品嚐。呂鋒洲教授表示，事實上，蕃茄不同於一般蔬果，除了是防癌效果佳的營養食品外，近來學者更進一步發現，蕃茄還具有另一項預防心血管疾病的功能。 主要是因為蕃茄內的蕃茄紅素具有強力的抗氧化能力，可以掃除自由基；也可以防止低密度脂蛋白(LDL)避免受氧化；更能降低血漿膽固醇濃度；甚至於以前曾被人誤認為有毒的蕃茄生物鹼如蕃茄素(tomatine)，也可以與膽固醇結合而排除膽固醇。 狀似平凡又廉價的蕃茄，既是水果又是蔬菜，含有對身體健康有益的許多營養成分，值得經常品味。今年年初，美國時代雜誌根據科學家實驗結果，票選出十大優質食物，蕃茄因而榮登現代人十大保健食品的榜首，可見這小小蔬果魅力無窮。 為加深民眾對蕃茄有更深一層的認識，呂鋒洲教授再次推出一本養生好書「蕃茄與慢性病」，書中彙整近幾年來國外發表的權威性文獻，以及著名刊物上有關蕃茄防心血管和癌症的好文章，與大眾分享蕃茄對人體健康的好處。

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